{"id":19676,"date":"2024-08-09T16:01:56","date_gmt":"2024-08-09T19:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/sid.uncu.edu.ar\/sid\/?p=19676"},"modified":"2024-09-20T12:33:19","modified_gmt":"2024-09-20T15:33:19","slug":"lecturas-recomendadas-dia-del-nutricionista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sid.uncu.edu.ar\/wp\/2024\/08\/lecturas-recomendadas-dia-del-nutricionista\/","title":{"rendered":"Lecturas recomendadas | D\u00eda del Nutricionista"},"content":{"rendered":"
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La Nutrici\u00f3n, una rama de la salud que sigue desarroll\u00e1ndose y que es pilar fundamental en la Atenci\u00f3n Primaria de la Salud.
\nEl 11 de agosto se celebra el D\u00eda del Nutricionista en toda Latinoam\u00e9rica. La fecha fue elegida en conmemoraci\u00f3n del nacimiento de Pedro Escudero, un m\u00e9dico argentino que fue pionero de la Nutrici\u00f3n en el mundo y fundador de la actual Escuela de Nutrici\u00f3n de la UBA.<\/p>\n


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Cerebro de pan : la devastadora verdad sobre los efectos del trigo, el az\u00facar y los carbohidratos en el cerebro : (y un plan de 30 d\u00edas para remediarlo)
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En este libro revolucionario, que conquist\u00f3 r\u00e1pidamente el primer puesto de todas las listas de los m\u00e1s vendidos en Estados Unidos, el renombrado neur\u00f3logo David Perlmutter destapa un tema que ha estado enterrado en la literatura m\u00e9dica por demasiado tiempo: los carbohidratos est\u00e1n destruyendo nuestro cerebro. Y no s\u00f3lo los carbohidratos malos: tambi\u00e9n los carbohidratos saludables, como los granos enteros, pueden causar demencia, ansiedad, dolores de cabeza cr\u00f3nicos, depresi\u00f3n y mucho m\u00e1s. El doctor Perlmutter explica qu\u00e9 pasa cuando el cerebro encuentra ingredientes comunes tanto en el pan de cada d\u00eda como en el plato de frutas, por qu\u00e9 el cerebro se alimenta de la grasa y del colesterol y c\u00f3mo podemos estimular el crecimiento de nuevas neuronas a cualquier edad. Tambi\u00e9n nos ofrece la informaci\u00f3n necesaria para modificar nuestros genes por medio de elecciones precisas a la hora de comer y de cambios espec\u00edficos en nuestro estilo de vida; mostr\u00e1ndonos as\u00ed c\u00f3mo sanar de aquellos padecimientos a los que m\u00e1s tememos sin necesidad de medicamentos. Con un plan de 30 d\u00edas; Cerebro de pan nos ense\u00f1a c\u00f3mo reprogramar nuestro destino gen\u00e9tico para gozar de una vida plena. La cr\u00edtica ha dicho… \u00abEl doctor Perlmutter nos lleva de la mano por un tour detallado sobre los efectos destructivos que los ‘carbohidratos complejos y saludables’ tienen en nuestro cerebro. El trigo en la actualidad; en especial; es responsable de la destrucci\u00f3n de m\u00e1s cerebros en el mundo que todos los derrames cerebrales, los accidentes automovil\u00edsticos y los traumas neurol\u00f3gicos combinados. El doctor Perlmutter aboga convincentemente por una vida libre de trigo para preservar la salud cerebral y revertir el da\u00f1o.\u00bb William Davis; autor de Wheat Belly<\/span><\/p>\n

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Ricos flacos y gordos pobres : la alimentaci\u00f3n en crisis<\/b><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00bfQu\u00e9 comen los que comen? \u00bfC\u00f3mo y de qu\u00e9 modo cambi\u00f3 la dieta humana en los \u00faltimos tiempos? \u00bfEs verdad que no hay alimentos suficientes para cubrir las necesidades actuales de la poblaci\u00f3n mundial? Patricia Aguirre, antrop\u00f3loga y reconocida experta en el tema, responde a estos y a muchos otros interrogantes vinculados al poco explorado tema de la alimentaci\u00f3n como hecho hist\u00f3rico, social y cultural. La autora polemiza con la idea generalmente aceptada de que el acto de comer es algo \u00abbiol\u00f3gico\u00bb y \u00abnatural\u00bb. Comienza, en su meduloso an\u00e1lisis, por constatar que no en todos los pa\u00edses, ni en todos los tiempos se ha comido lo mismo. Distingue entre la dieta de los ricos y la de los pobres, pero tambi\u00e9n entre platos considerados femeninos, masculinos, infantiles y a\u00fan adolescentes. De paso recuerda que hay siempre una comida indicada para subrayar los momentos importantes de la vida. Bajo el criterio de seguridad alimentaria entendida como derecho de todos a una alimentaci\u00f3n apropiada, describe las estrategias de consumo que hicieron que en la actualidad los pobres sean gordos de escasez y los ricos flacos de abundancia.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Adolescencia y trastornos del comer : gu\u00eda para un tiempo de cambio
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La adolescencia es una etapa de la vida de cambios fundamentales, durante la cual la sensaci\u00f3n m\u00e1s clara es que todo se modifica necesariamente. Resulta dif\u00edcil establecer cu\u00e1ndo comienza y cu\u00e1ndo termina, por lo que quiz\u00e1s sea m\u00e1s exacto decir que la adolescencia es un tiempo de transici\u00f3n. Los problemas m\u00e1s habituales a estas edades suelen estar estrechamente vinculados con la dificultad para resolver conflictos ligados al proceso de crecimiento y emancipaci\u00f3n. Una de las manifestaciones m\u00e1s habituales suelen ser los trastornos del comer, un fen\u00f3meno cuyas cifras alarmantes nos obliga a encontrar respuestas para evitar su multiplicaci\u00f3n. El miedo a no ser capaz de enfrentar situaciones nuevas es experimentado por muchas de las personas que desarrollan un trastorno alimenticio.
\nLas autoras presentan en este libro las ideas que han ido recogiendo en sus a\u00f1os de trabajo con j\u00f3venes y padres y su intenci\u00f3n es poder prevenir posibles situaciones de empantanamiento. En estos tiempos de \u00abzapping\u00bb, las cosas pasan con demasiada rapidez y nosotros pasamos por las cosas a una velocidad que nos impide no s\u00f3lo elegir sino tambi\u00e9n saber qu\u00e9 queremos hacer realmente de nuestras vidas. Para el adolescente ese v\u00e9rtigo es m\u00e1s extremo porque en su etapa de cambio todo entra en cuesti\u00f3n y lo vive con mucha incertidumbre.
\nLa descripci\u00f3n exhaustiva de las diferentes situaciones vividas por los adolescentes y sus familias, desde las m\u00e1s simples y normales, hasta las m\u00e1s complejas que, aunque sean expresi\u00f3n del proceso de crecimiento, pueden hacer necesaria una consulta con especialistas, convierten este libro en un manual de consulta muy completo tanto para padres y educadores como para los propios adolescentes.<\/span><\/p>\n

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Nutricio\u0301n y ca\u0301ncer : gui\u0301a para la prevencio\u0301n y tratamiento del ca\u0301ncer por medio de la alimentacio\u0301n
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Este libro es una herramienta invaluable para prevenir el c\u00e1ncer. Es de vital importancia saber que los alimentos que ingerimos, o dejamos de ingerir, regulan la expresi\u00f3n de los genes e influyen en nuestra salud. Por esta raz\u00f3n es primordial conocer los secretos de una alimentaci\u00f3n equilibrada en cantidad y calidad de nutrientes. Esta obra abre las puertas a un estilo de vida saludable.<\/span><\/p>\n

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Malcomidos
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\u00bfPor qu\u00e9 las vacas ya no comen pasto? \u00bfDesde cu\u00e1ndo los criadores de pollos no comen pollo? \u00bfQu\u00e9 peligros esconde una ensalada? \u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de cada delicado plato de sushi? \u00bfCu\u00e1les son los ingredientes secretos en los alimentos procesados? \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n hay entre la falta de trigo, la exclusi\u00f3n social, el asesinato de ind\u00edgenas y las cat\u00e1strofes naturales? \u00bfPor qu\u00e9 cada d\u00eda hay m\u00e1s obesos, m\u00e1s diab\u00e9ticos, m\u00e1s hipertensos y m\u00e1s enfermos de c\u00e1ncer?
\nLos alimentos y la alimentaci\u00f3n son el tema en el que confluyen los conflictos m\u00e1s relevantes de esta \u00e9poca: la corrupci\u00f3n, el delito, la experimentaci\u00f3n cient\u00edfica, la especulaci\u00f3n financiera, la debilidad del Estado ante las corporaciones, el cambio clim\u00e1tico, el desequilibrio ecol\u00f3gico y las convulsiones sociales. \u201cLa poblaci\u00f3n mundial crece y reclama comida y eso representa una oportunidad \u00fanica para nosotros\u201d, es el argumento de quienes apoyan este sistema que nada tiene que ver con la prosperidad que celebra. Mientras la Argentina se promociona como la g\u00f3ndola del mundo, el avance sideral de la soja que parece cubrirlo todo es apenas el fen\u00f3meno m\u00e1s visible y pol\u00e9mico de una transformaci\u00f3n que est\u00e1 cambiando como nunca el pa\u00eds, modificando la comida, el modo en que se la produce y el efecto que tiene.
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Tratado de nutrici\u00f3n
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El Tratado de Nutrici\u00f3n, aporta conocimientos que abarcan desde la bioqu\u00edmica y la biolog\u00eda molecular, la fisiolog\u00eda y la bromatolog\u00eda, hasta la nutrici\u00f3n en el estado de salud y la nutrici\u00f3n cl\u00ednica. Dirigido por el Profesor \u00c1ngel Gil Hern\u00e1ndez y con la participaci\u00f3n de cerca de 300 autores, es la obra de nutrici\u00f3n m\u00e1s completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrici\u00f3n es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrici\u00f3n y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el \u00e1mbito de las ciencias de la salud (Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Humana, Medicina, Farmacia, Biolog\u00eda, Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular, y Enfermer\u00eda) y de los m\u00e1steres asociados.
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Mala leche el supermercado como emboscada
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\u00bfDesde cu\u00e1ndo el sabor a frutilla se hace sin frutilla, el chocolate no tiene cacao y los cereales del desayuno tienen de todo menos cereal? \u00bfDe d\u00f3nde salen los colores de las aguas saborizadas? \u00bfC\u00f3mo se perfuman las papas fritas? \u00bfQui\u00e9n inventa los aditivos de nombres impronunciables y qui\u00e9n controla que sean seguros? \u00bfLo son? \u00bfPor qu\u00e9 se habla del az\u00facar como el nuevo tabaco? \u00bfCu\u00e1n turbia puede ser la historia detr\u00e1s de cada vaso de leche? \u00bfComer\u00edamos todo lo que comemos si pudi\u00e9ramos responder estas preguntas?
\nCon beb\u00e9s y ni\u00f1os como clientes predilectos, las grandes marcas parecen decididas a hacer de la comida una experiencia perfecta: pr\u00e1ctica, rica hasta lo adictivo y libre de cualquier sospecha. Para lograrlo, cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes, colorantes, texturizantes, vitaminas agregadas, packagings rutilantes y miles de millones de d\u00f3lares invertidos en publicidad. Todo parece dise\u00f1ado para nuestra comodidad. Pero el precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirti\u00f3 en el obst\u00e1culo m\u00e1s grande que deben sortear un ni\u00f1o para llegar sano a la adultez y un adulto a la vejez. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sin embargo, hay una industria que, a pesar de las evidencias, no parece dispuesta a dar un solo paso atr\u00e1s. \u00bfQu\u00e9 hacer entonces?
\nEn un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa, Soledad Barruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer y muestra los laboratorios en los que se trama, los campos y tambos donde se produce, las f\u00e1bricas donde se ensambla y los estudios donde se la embellece.
\nTras recorrer durante cinco a\u00f1os Am\u00e9rica Latina, el continente m\u00e1s joven del mundo, en el que se libra una batalla por el paladar y la salud de los chicos, Mala leche despliega una investigaci\u00f3n inquietante pero tambi\u00e9n esperanzadora que desanda el camino que nos empaquet\u00f3. Y junto con cient\u00edficos, cocineros, agricultores y m\u00e9dicos que est\u00e1n haciendo todo lo posible para recuperar la comida real, muestra la manera de volver a estar bien comidos.<\/span><\/p>\n

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El poder del alimento : cocina vital
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El poder del alimento. Cocina Vital nos ense\u00f1a a distinguir el camino correcto, nos da la informaci\u00f3n m\u00e1s honesta, avanzada y actual acerca de la influencia directa que cada alimento tiene sobre nuestra salud y vitalidad.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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M\u00e1s lecturas recomendadas<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Leer m\u00e1s<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":250,"featured_media":19679,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"index","bgseo_robots_follow":"follow","footnotes":""},"categories":[109],"tags":[278,139],"class_list":["post-19676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lecturas-recomendadas","tag-dia-del-nutricionista","tag-lecturas-recomendadas"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/sid.uncu.edu.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-3.jpg?fit=960%2C960&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":17116,"url":"https:\/\/sid.uncu.edu.ar\/wp\/2022\/08\/lecturas-recomendadas-1-al-7-de-agosto\/","url_meta":{"origin":19676,"position":0},"title":"Lecturas recomendadas – Semana Internacional de la Lactancia Materna","author":"SID Comunicaci\u00f3n","date":"2 agosto 2022","format":false,"excerpt":"Semana Mundial de la Lactancia Materna \u00a0 \u00a0 Del 1 al 7 de agosto se celebra la Semana Mundial de la Lactancia Materna en m\u00e1s de 170 pa\u00edses, con la intenci\u00f3n de fomentar esta pr\u00e1ctica y mejorar la salud de los beb\u00e9s. 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